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2/13-15「第59回現代フランス料理技術特別講習会」開催

仏・ブルゴーニュ地方よりM.O.F.のギヨーム・ロワイエ氏を迎えて

2024.01.04

2024年２月13日（火）～ 15日（木）、東京・新宿「東京調理製菓専門学校」にて「第59回現代フランス料理技術特別講習会」が開催されます。

今回は、2007年に＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール・アンテルナショナルにて第2位になり、2015年にM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を受章したギヨーム・ロワイエ氏を招聘。氏による講習会は日本初です。

秋になると収穫を終えた葡萄の葉が黄金に輝くことから名づけられたコート・ドール（黄金の丘）。フランスが誇るワインの銘醸地であり、特徴ある料理が様々あるこの地で生まれ育った氏によるテロワール料理、レストランで人気のあるスペシャリテ、最近特に注目されるようになったヴィーガン料理を３日間に渡り、届けます。

ギヨーム・ロワイエ氏。講習内容は、「ワインの銘醸地　ブルゴーニュ地方シャトーヌフ・ジュヴレ‐シャンベルタンでコンセプトの違う3つのレストランを経営するM.O.F.シェフによるルセット　テロワール・ヴィーガン・スペシャリテ　18種」

◎第59回現代フランス料理技術特別講習会
講習日：2024年２月13日（火）～２月15日（木）
講習時間：9:00～16:00
会場：東京調理製菓専門学校（新宿）
講師：ギヨーム・ロワイエ氏
講習料：３日間講習　￥73,000（税込）、単日受講　各日￥25,000（税込）
詳細はこちら
フランス文化を識る会

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