大阪・関西万博

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人間らしくどうあるべきか。倫理と美学、一皿に込めた使命
人間らしくどうあるべきか。倫理と美学、一皿に込めた使命
「オステリア・フランチェスカーナ」マッシモ・ボットゥーラ

「不完全さへの賛辞」「日曜日の家族」「謙虚さの象徴」。マッシモ・ボットゥーラの代表的な料理には、いずれも氏の生き方や倫理観が映し出される。 ２度にわたり「世界のベストレストラン50」で首位についた、伊...

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2025.11.27

世界に共有したい日本発の食のリスト「EARTH FOODS 25」を多文化シェフはどう料理する？
世界に共有したい日本発の食のリスト「EARTH FOODS 25」を多文化シェフはどう料理する？
大阪・関西万博リポート

４月13日に開幕した大阪・関西万博で、日本発の食文化やアイデアを世界に共有するためのリスト「EARTH FOODS 25」が提示されている。リストに選ばれた食材を使った料理を５人のシェフが考案。日本の食は世界でどんな役割を果たせるのか、３人のシェフにインタビューを試みた。

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2025.04.17

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