兵庫

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甘酸っぱい夏の焼き菓子「完熟梅ジャムのケイク」
甘酸っぱい夏の焼き菓子「完熟梅ジャムのケイク」
スローレシピ15

材料をイチから用意し、時間をかけて、料理すること自体をゆっくりと楽しむ。それが“スローなレシピ”。時短とは真逆の価値観の先に、とびきりの味が待っています。６月は梅仕事の季節。今回は完熟梅のジャムと、そ...

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2024.06.06

都市型酪農の理想的な在り方を具現化　乳製品
都市型酪農の理想的な在り方を具現化　乳製品
［兵庫］未来に届けたい日本の食材 #29

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.06.05

月満ちればパンを焼き、欠ければ食材探しの旅へ
月満ちればパンを焼き、欠ければ食材探しの旅へ
旅人ブーランジェ 塚本久美

兵庫県丹波市氷上町。こんもりとした木立を背景に、目の前には田んぼが広がる。夏場は蛙や蝉の鳴き声でにぎやかなこの地に、塚本久美さんは工房を構える。自称「旅するパン屋」。店舗は構えずにネットで注文を受け、...

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2023.03.27

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