PEOPLE / 連載 / 池田浩明さん連載

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岩手産小麦の「攻めた」品種改良。そのゆくえは？<br />
岩手産小麦の「攻めた」品種改良。そのゆくえは？

「パンの道の駅」メイキングオブ 第５回

パンの研究所「パンラボ」を主宰する池田浩明さんが、地域で長く愛される「リアルブレッド」を探求。目指すは2028年にオープンする福岡県川崎町「パンの道の駅」のプロデュース！池田さんの開業までの思考過程を...

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2025.10.30

さぁ野原で酵母を見つけよう！僕らの土地からパンが生まれる。
さぁ野原で酵母を見つけよう！僕らの土地からパンが生まれる。
「パンの道の駅」メイキングオブ 第４回

パンの研究所「パンラボ」を主宰する池田浩明さんが土地が育むパンを探求します。目指すは2028年にオープンする福岡県川崎町「パンの道の駅」のプロデュース。今回は地域の酵母！オンリーワンなパン酵母を地元の小学生チームと探します。

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2025.08.15

「国産小麦」のその先へ。地元の畑とパンをつなぐ、愛知のローカル製粉所
「国産小麦」のその先へ。地元の畑とパンをつなぐ、愛知のローカル製粉所
「パンの道の駅」メイキングオブ 第３回

パンの研究所「パンラボ」を主宰する池田浩明さんが土地が育むパンを探求します。目指すは2028年にオープンする福岡県川崎町「パンの道の駅」のプロデュース。今回は革新的な製粉を行うローカルミルが地域で果たす役割について

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2025.06.12

小麦の個性を生かす“石臼 × ロール” 。ハイブリッド製粉が切り拓く、新時代のパンづくり
小麦の個性を生かす“石臼 × ロール” 。ハイブリッド製粉が切り拓く、新時代のパンづくり
「パンの道の駅」メイキングオブ 第２回

パンの研究所「パンラボ」を主宰する池田浩明さんが福岡県川崎町「パンの道の駅」のプロデュース！今回は、パンづくりの可能性を押し拡げる、新しい「製粉」スタイルについて。

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2025.05.29

100年先も 愛されたい。<br /> 「リアルブレッド」が、地域をまわす。
100年先も 愛されたい。
「リアルブレッド」が、地域をまわす。
「パンの道の駅」メイキングオブ 第１回

よいパンは人を集める＿＿じわりと増えてきた「パン」×「地方」の取り組みは、このエネルギーの転用例です。でも、そもそも地方のパンって何でしょう？国産小麦を取り巻く環境が大きく変わる今、地方でパンを焼くな...

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2025.03.25

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