「ノンアル」を華やかに。水出し「ティーソーダ」を空の下で楽しもう
アウトドアレシピ
2024.07.18
photographs by Sai Santo
連載：アウトドアレシピ
アウトドアの新メニューに加えたい、外でも作りやすく、家でもリピートしたくなる味を人気店に習います。今回は、アウトドアにぴったり、飲む人も場所も選ばないフリーな「ノンアルドリンク」から、紅茶を使ったレシピを紹介します。
教えてくれた人
紅茶専門店「TEAPOND（ティーポンド）」三田祐也さん
茶葉を水に浸すだけ
やわらかい甘味と旨味、上品な余韻の水出し茶（コールド・ブリュー）。喉を潤し、身体のほてりを沈めるだけでなく、モクテルやレストランの「ノンアル」ペアリングでも多く活用されるなど、ノンアルコールドリンクの選択肢を広げる存在でもある。
紅茶専門店「ティーポンド」の三田祐也さんいわく「この透明感を生かすには標高の高い茶園で育つ、華やかな香りと旨味のダージリン、ヌワラエリヤなどの紅茶を」。フルリーフが向くが「ブロークンなら、お茶パックに入れてから浸して」。底に沈殿せず抽出もうまくいくそうだ。
清涼感たっぷりの「ティーソーダ」は、なんと、炭酸水に茶葉を加えるだけで作ることができる！ 「フレーバー茶葉でぜひどうぞ」。水出しならではのナチュラルな刺激に、華奢で華やかな風味が重なり、クセになる味わい。
場が心地よく華やぐアイスティー。茶会に、ウェルカムドリンクに、食中酒代わりに。ぜひ活用したい。
基本の水出し
「水出しアイスダージリン」材料と作り方
［材料］（ポット１本分）
ダージリン（ファーストフラッシュがおすすめ）・・・６～８g
水・・・500ml
[作り方]
[１]水出し用容器に茶葉を入れる。
POINT：透明感のある高い標高のお茶をフルリーフで。
[２]ゆっくり冷たい水を注ぐ。
POINT：硬水より軟水を。ぬるい水は避け、冷たい水を。
[３]そのまま冷蔵庫へ。６～８時間経ったら一度漉す。
[４]冷蔵で保存し、24時間を目安に飲み切る。
炭酸入りの水出し
「フレーバーティーソーダ」材料と作り方
［材料］（ポット１本分）
フレーバーティー（フルーティな香りのものがおすすめ）・・・６～８g
炭酸水（無糖）・・・500ml
[作り方]
[１] 炭酸水を開栓し、水位を２㎝程減らす。
POINT：炭酸用ペットボトルをそのまま生かす。
[２] 茶葉をそっと入れ、すぐに栓を閉める。
POINT：急に茶葉を入れると吹きこぼれるので注意！
[３] 冷蔵庫で６～８時間ほど抽出する。栓を開けるときに吹きこぼれやすいので、少しずつ空気を逃すように栓をゆるめる。
POINT：開栓時はゆっくりと。
◎紅茶専門店TEAPOND 清澄白河店
東京都江東区白河１-１-11
☎03-3642-3337
11:00～19:00
無休
各線清澄白河駅より徒歩２分
※営業時間・定休日が記載と異なる場合があります。事前に店舗に確認してください。
（雑誌『料理通信』2017年８月号掲載）
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