七草

野菜の手くずで作る、始末のまかない料理「野菜のおやき」
レスキューレシピ【捨てないレシピ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。家庭内で料理中に出る端材や...

Read More ...

Oct 13, 2022

“近くて見えない”魅力を掘り起こす
茨城食材で新たなスペシャリテを
―日本料理・中国料理編―

東京都の営業時間短縮要請に伴い、店舗の営業時間等は変動する可能性がございます。詳細は各店舗にご確認ください。 “都市部の食卓を近郊の生産者が支える”という構図は、世界共通です。 産地と消費地の距離の近...

Read More ...

Jan 07, 2021

「新しいスタイルを提示する」
前沢リカ／Rika Maezawa　　
七草／ななくさ

1970年1月1日生 / 茨城県出身 / B型日本での会社勤務を経て、渡英。イギリス滞在時に料理を職業にすることを決め98年帰国。渋谷「やさいや」（4年）、大塚「なべ家」（1年半）で修業後、03年に独...

Read More ...

Oct 01, 2014

  • 1

FEATURE