酒亭 沿露目

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燗酒と。ひんやり口溶ける「穴子の煮こごり」
燗酒と。ひんやり口溶ける「穴子の煮こごり」
スローレシピ

材料をイチから用意し、時間をかけて、料理すること自体をゆっくりと楽しむ。それが“スローなレシピ”。時短とは真逆の価値観の先に、とびきりの味が待っています。今回は魚で作る和のひんやりシャルキュトリー「煮...

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2024.06.20

【DIYレシピ21】天草から作る本格ところてん。にょろっと突き出すのも楽しくて。
【DIYレシピ21】天草から作る本格ところてん。にょろっと突き出すのも楽しくて。
東京・門前仲町「酒亭 沿露目」大野尚人さん

塩蔵、乾燥、発酵・・・調理メソッド&テクニックを身に着けて、普段買っている食べ物を一から作ってみると、自分で味を作る喜びや安心感を得られます。天日に干したり、発酵させたり、自然の力にゆだねるレシピは、...

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2023.07.03

茨城食材で新たなスペシャリテを
“近くて見えない”魅力を掘り起こす
茨城食材で新たなスペシャリテを
―日本酒酒場・蕎麦処・洋食・タイ料理編―

東京都の営業時間短縮要請に伴い、店舗の営業時間等は変動する可能性がございます。詳細は各店舗にご確認ください。 “都市部の食卓を近郊の生産者が支える”という構図は、世界共通です。 産地と消費地の距離の近...

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2021.01.07

日本の食に寄り添うブレンデッドウイスキー、オールドパーの魅力とは?
日本の食に寄り添うブレンデッドウイスキー、オールドパーの魅力とは?

東京・深川の名酒場「酒肆一村」のメニューで、ひときわ目を引く品名があります。 “店主の好きなオールドパー” シングルモルトのスコッチからアイラまで一通りのウイスキーを嗜んできた大野さんが、 「最後に戻...

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2019.11.25

もっとおいしい家飲みのコツ
大野尚人さんがオールドパーとつまみで手ほどき
もっとおいしい家飲みのコツ

3月5日(月)、独創的なドリンクメニューと小粋な酒肴の充実ぶりで、名酒場の誉れ高い門前仲町「酒肆 一村(しゅし いっそん)」にて、オールドパー12年のおいしい飲み方とつまみのコツを学ぶMEETUPを開...

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2018.03.27

もっとおいしい家飲みのコツ
2018年3月5日(月)開催・終了大野尚人さんがオールドパーとつまみで手ほどき
もっとおいしい家飲みのコツ

photographs by kiyu Kobayashi 現在、好評掲載中の企画がMEETUPに! 店主の目利きが光る独創的なドリンクメニュー、小粋な酒肴の充実ぶりで、名酒場の誉れ高い門前仲町「酒肆...

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2018.02.01

Vol.2 「酒肆 一村」大野尚人さん
シェフのオフタイムオールドパーのある暮らし 後篇
Vol.2 「酒肆 一村」大野尚人さん

木枯らしの吹く季節には、お酒もホットなお湯割りで。 ただし、単純にタンブラーグラスで割るのではなく、陶器の徳利で湯煎した“オールドパー 12年燗”を楽しむのが、大野さんの家飲みスタイル。 体が内側から...

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2018.01.06

Vol.2 「酒肆 一村」大野尚人さん
シェフのオフタイムオールドパーのある暮らし 前篇
Vol.2 「酒肆 一村」大野尚人さん

店主の目利きが光る独創的なドリンクメニュー、小粋な酒肴の充実ぶりで、名酒場の誉れ高い門前仲町「酒肆 一村(しゅし いっそん)」。 「実は年季の入ったオールドパー党」という店主の大野尚人さんは、店でも家...

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2017.12.06

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