JOURNAL / 世界の食トレンド

Australia [Sydney]

ふわふわ、もちもち！オージーはSHOKUPAN（食パン）に夢中

2021.08.23

text by Akiko Ganivet
コロナ禍のロックダウン中、料理に凝るオージーが増えたが、サワードウパン作りにハマった人も少なくない。パン好きの次のターゲットは「SHOKUPAN（食パン）」だ。日本に行ったことがあるオージーなら誰もが感動する、“ふわふわ、もちもち”の日本の食パン――あの食感を再現したいと、「SHOKUPAN」や「Japanese Milk Bread」のレシピを新聞やウェブで見かけるようになった。

2021年４月、「紀伊國屋書店シドニー店」内にオープンしたケーキショップ「ダルセット・カフェ（DULCET CAFE）」では、「SHOKUPAN」（12.80豪州ドル）が連日完売している。

「ロックダウン中に４カ月かけてレシピを練った」と語るパティシエのビビエン・リーさん。粉は世界各地の製粉メーカーを試した結果、日清製粉の小麦粉が一番しっくりくることに行きつき、牛乳とバターを多めに使って、日本の高級生食パンのような食感を実現した。

現在はオリジナル（プレーン）に加えて、抹茶、チョコレートなど３種類の「SHOKUPAN」を販売中。生地の質感や食感の再現など、食パン作りの技術に注目が集まる中、「ちょっと違った味の食パンを食べてみたい」という客の需要に答えた。アジア料理の人気も、豪州のパンとケーキのトレンドに大きく影響しているそうだ。

（写真）柔らかく子供も食べやすい「SHOKUPAN」。一番人気の「オリジナル」は、オーストラリアのホワイトブレッド（食パン）と違って甘めなので、そのままでもおいしい。「抹茶」「チョコレート」（各14．80豪州ドル）も午後には売り切れる。

◎DULCET CAFE
The Galeries　Level ２/ 500 George St, NSW 2000
☎+61-(0)2-8084-4456
11:30～22:00
無休
https://dulcetcakessweets.com.au/

１豪州ドル＝83.5円（2021年７月時点）