JOURNAL / JAPAN

日本 [神奈川]

アイデアが光る独自ブランドの作出

在来種を守ることと新品種への挑戦が未来をつくる

2016.06.25

完熟出荷でブランド化
「桝井ドーフィン」（イチジク）

かながわブランドにも登録されている「あしがらいちじく」は甘味が強くて、微かな酸味と独特の風味が特徴の品種「桝井ドーフィン」です。可能な限り、木で熟させてから出荷されるので、甘味や酸味、風味がより強くなっています。

イチジクは雨に弱いため、一つひとつ雨除けのビニールをかけて、収穫まで実を守ります。早朝に収穫し、パック詰めもその日のうちに。一定時間冷やしてすぐに出荷するのだそうです。生食はもちろんですが、その濃厚さと香り高さは製菓材料としても重宝されています。期間限定で、ホテルスイーツの材料としても使用されることがあります。