JOURNAL / 世界の食トレンド

Italy [Firenze]

歴史とラグジュアリーの融合。新美食スポット、フィレンツェに登場

2022.06.16

text by Manami Ikeda

ルネサンスの街フィレンツェの中心は、大聖堂とヴェッキオ宮殿を擁する一帯。2022年４月、そのほぼ真ん中に新たなビストロ＆ファインダイニング「シック・ノンナ（Chic Nonna）」が誕生した。手がけるのはドバイ、ロンドン、NYで高級レストランを展開するマイン＆ユアーズ社、そのガストロノミー監修を務めるのは「フォーシーズンズホテル・フィレンツェ」の元総料理長、ヴィート・モッリーカ（写真２枚目中央）だ。

まず、そのロケーションがすばらしい。ダンテの永遠の恋人ベアトリーチェの父が所有し、後にメディチのコジモ１世の邸宅となったポルティナーリ・サルヴィアーティ館の中庭二つを利用し、一つがビストロ・ラウンジバー、もう一つが夜のみ営業のダイニングとなっている。

床と壁のフレスコはオリジナル、インテリアや照明は歴史ある雰囲気を第一にコーディネートされている。実はこの内観、モッリーカ氏の古巣ホテルに非常に似ている。モッリーカ氏自身も「フィレンツェでこれまで積み重ねてきた経験のさらなる発展を目指している」と言い、地元の小規模生産者の食材を駆使したトスカーナ料理をベースに、新しさと懐かしさを同時に感じられる皿を提供する。