2021年４月、サン・ジェルマン市場の一角にオープンした「ヴィオ（Viot）」は、新しいコンセプトで耳目を集める鮮魚店だ。鮮魚店といえば、氷を敷き詰めた台に魚を並べて販売するのが一般的な中、同店は冷蔵...

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2024.04.15

高級バーガーなどグルメストリートフードが人気のパリに、新たな注目店が誕生した。トゥルト（パイ包み焼き）専門店「グルート（Groot）」だ。仕掛け人はテレビの大人気料理コンテスト番組の、2023年優勝者...

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2024.03.11

近年、アルコールの消費量は低下しており、特に若者のアルコール離れは顕著だ。フランスのワインの消費量は年間１人あたり、1960 年は 128ℓだったのが、2018 年は 36ℓに減少*。その傾向は加速す...

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2024.02.15

「ラデュレ（Ladurée）」といえば、ゴージャスな内装のサロン・ド・テでゆっくり優雅なティータイム、というイメージだが、2023年秋、コーヒーショップスタイルの新店舗が誕生し、大きな話題になっている...

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2024.01.25

コーヒーを飲みながらゆったりと時を過ごす“カフェ文化”が盛んなフランスで、“ティータイムのスイーツ“は意外にも浸透していなかったように思う。グテ（Goûter）と呼ばれる子どものおやつや、パラスホテル...

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2023.12.21

フランスのクリスマス菓子といえばビュッシュ・ド・ノエルが定番だが、ここ数年、とりわけパリではパネットーネ人気が急上昇中。その立役者は、クリストフ・ルイ（Christophe Louie）。長年パティシ...

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2023.11.16

佐藤伸一氏率いるレストラン「パッサージュ53」が突然の幕引きをしたのは、2019年１月。日本人として初の二ツ星を獲得した佐藤シェフは、「進化するためには環境と場所を変えなければ」とジレンマを抱えながら...

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2023.10.19

麦の栽培からパン作りまでを手掛けるフランス・ノルマンディー地方のエコ・ファームを訪ねました。街のブーランジェとは異なる「農民のパン作り」を代々受け継ぐ生き方には、大地に根付いた営みと、これから進むべき...

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2023.09.25

おにぎりや食パンサンドなど、日本のストリートフードが大人気のパリ。から揚げもその代表、中でも話題になっているのが2023年４月、モンマルトルの丘のふもとにオープンした「ナカツ（Nakatsu）」だ。

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2023.09.11

近年、日本酒の認知度が高まりつつあるパリ。2017年からは日本酒コンクール「Kura Master」が始まり、2019年にはカマルグ米などフランス産の原料で造るSAKE醸造所「WAKAZE」がパリ郊外...

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2023.08.17

大手シャンパーニュメゾン「マム（Mumm）」が2023年５月、レストランを本拠地ランスにオープンした。本社横に建つ「メゾン・コルドン・ルージュ」は、経営者一族の邸宅であり、長年VIPゲストをもてなして...

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2023.07.10

2023年３月、パリ南西、郊外の町ムドンに大型文化施設「アンガール・イグレック（Hangar Y）」が誕生した。９ヘクタールにおよぶ敷地には、3500㎡のアートの展示スペース、公園、池、プールがあり、...

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2023.06.15