フランス

France [Paris]巨匠ジャック・ジュナンの娘が手掛けるヘルシーなボンボン・ショコラ

敏腕ショコラティエが大勢いる“ショコラの都パリ”に、新たな注目ショコラトリーが誕生した。「ジャード・ジュナン(JADE GENIN)」だ。

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Mar 20, 2023

France [Paris] パリのガストロノミーを牽引する「アストランス」が、店舗を拡大して再始動!

パスカル・バルボ率いる「アストランス(Astrance)」が、店舗拡大のため、20年営んだ16区ベートーヴェン通りの店をクローズしたのは2020年3月。コロナ禍と工事の諸問題によって再始動は遅れに遅れ...

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Feb 13, 2023

France [Paris] スターパティシエがルイ・ヴィトンのために創作。展覧会場限定スイーツ

2022年12月中旬から、ルイ・ヴィトンの新エクスポジション「LV Dream」がパリで始まった。開催に合わせ、会場にはLVMH(モエヘネシー・ルイヴィトン)グループのラグジュアリーホテル「シュヴァル...

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Jan 16, 2023

France [Paris] 前菜からデザートまで“焼き”に特化したレストランが話題

2022年9月、パリ8区、大統領官邸エリゼ宮やホテル・クリヨンの目と鼻の先に「ブレーズ(BRAISE)」が誕生した。フランス語で炭火を意味する店名の通り、“焼きもの”に特化したレストランだ。経営者は、...

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Dec 12, 2022

【パン業界の働き方改革】パリのブーランジュリーの最新形は、17時開店!

フランスの飲食業でもっとも過酷と言われてきたパン業界に変革が起きています。早朝ではなく、日中にパンを焼き上げ、店をオープン。生きる糧を作る職業だからこそ自分のライフスタイルも大切にする、パリのブーラン...

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Nov 21, 2022

France [Paris] アラン・デュカスの新プロジェクト!極上素材を使ったビスケット専門店

常に進化と創造を追求するアラン・デュカスの最新プロジェクトは、ビスケットの可能性を突き詰めた「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス(Le Biscuit Alain Ducasse)」。シンプルな日常の食...

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Nov 21, 2022

France [Paris]
“味よし、健康によし、地球にもよし” アラン・デュカスの食革命!

この1年あまりで、野菜が主役のカジュアルレストラン、ルイ14世時代の豪奢な食卓を再現したラグジュアリーレストランなど、食の新たな魅力の発信によりいっそう精力的なアラン・デュカス。2022年4月には、パ...

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Jul 11, 2022

France[Paris]
アラン・デュカスのクルーズ船でパリを楽しむ

セーヌ川クルーズといえば、パリでも屈指の人気を誇る観光イベントだが、この秋、料理界の巨匠アラン・デュカスがクルーズ船事業に参入。「デュカス・シュル・セーヌ」を誕生させた。 1年近くもの月日をかけ、オー...

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Feb 14, 2019

France[Paris]
帝政ロシアの面影漂う絢爛豪華な空間

19世紀初頭のロシアの華やかさと、フランス菓子の繊細な魅力を持ち併せた「カフェ・プーシキン」。1999年にモスクワで誕生し、2010年にはパリに進出。市内にいくつか店舗を出してきたが、2017年冬、広...

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Aug 16, 2018

フェアトレード認定を受けた初のスピリッツメーカー「FAIR.」が掲げる“モノづくり”の視点とは?

Special thanks to Bar TRENCH フランスの伝統技術とフェアトレード作物を繋ぐ 革新的スピリッツブランド「FAIR.」 コーヒー、チョコレート、ワイン、オリーブオイル……。近年...

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Sep 20, 2016

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