新潟

サバイバルレシピ07 新潟【からし巻き】
フードロスを出さない! 大根をおいしく食べ尽くす雪国の保存術

日本各地に残る保存食、発酵食、郷土食に食べつなぐためのサバイバル・テクニックを探る連載。雪深い新潟で、昔から越冬に最強の冬野菜、大根を使った「からし巻き」の作り方を教わります。動画あり。

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Dec 27, 2021

大地からの声――25自然を思い通りにすることはできない。「はちみつ草野」 草野竜也さん

「ハチは自然界の運送屋」――新潟市で養蜂を営む「はちみつ草野」の草野竜也さんは言います。彼らがいなければ、植物の受粉は成り立たず、実りも得られず、種の保存もされず、動物や人間は植物の恩恵を受けられない...

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Oct 19, 2020

日本 [新潟] 日本の魅力 発見プロジェクト ~vol.4 新潟県 新潟市~
醸す力でヒト・コト・モノがつながる

日本の魅力発見プロジェクトとは 醸す町 新潟 『醸す(かもす)』とは、麹に水を加えて酒や味噌、醤油を作ることを意味するが、他に、ある事態を作り出してゆくという意味もある。新潟では、一つの会社や一つの店...

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Apr 10, 2017

日本 [新潟] 日本の魅力 発見プロジェクト ~vol.3 新潟県 燕三条~
ものづくりの町は九十九神(つくもがみ)の故郷

日本の魅力発見プロジェクトとは 多くの人にとって、新潟県のイメージは雪国であろう。川端康成の小説『雪国』の舞台も新潟。新潟への旅の目的として真っ先に頭に浮かぶのも、スキーやスノーボード。事実、スキー場...

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Apr 06, 2017

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