大阪

食で街にイノベーションを! 「タイムアウトマーケット」は大阪の街をどう変える?

ポルトガルで大成功を収め、世界各地にオープンしている大規模フードホール「Time Out Market(タイムアウトマーケット)」。編集者が厳選した地元の食とカルチャーが体験できる、地域密着型のコンセ...

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Aug 29, 2022

プラントベースの始め方01
ヴェネトのおばあちゃんの日常食 キャベツの茹でスープ
大阪 「オステリア ラ チチェルキア」

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...

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Nov 15, 2021

日本 [大阪]
真夏に手をかけ、縁起物の海老の姿に
未来に届けたい日本の食材 #07海老芋

text by Michiko Watanabe / photographs by Akito Shimomura 大阪南東部の富田林は、昔から農業が盛んで、中でも極上の海老芋の産地として知られます。...

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Aug 06, 2021

暮らしの真ん中で考えてきた。
「シュクレクール」が対面販売をやめた理由。

今年1月、大阪・北新地の「シュクレクール」がリニューアルした。30 種のパンが並ぶショーケースからパンを選び、レジへ運ぶのはお客さんだ。ブレッドカッターやオーブントースターでパンを切り、温めたりもでき...

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Jun 01, 2020

ニューヨーク行きを賭けた戦い「スモーガスバーグ大阪2019」ルポ

ニューヨーク・ブルックリンの一大フード屋台マーケット「スモーガスバーグ(Smorgasburg)」が一昨年、日本に初上陸した先は大阪・梅田。舌の肥えた客が多い大阪で切磋琢磨する飲食店のレベルの高さ、そ...

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Dec 02, 2019

OSAKA FOOD LAB チャレンジマーケット第2弾ルポ
食い倒れの街・大阪で、ガストロノミーの土壌を耕す30代シェフたちの挑戦

互いの店ではなく「大阪から発信する」 昨年夏に大阪・梅田に誕生した日本初のフードビジネスインキュベーター「OSAKA FOOD LAB」に新たなチャレンジャーが集結。9月最後の週末、「ガストロノミーっ...

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Nov 07, 2019

2017年10月27日(金)、28日(土)、29日(日)開催
「スモーガスバーグ大阪」出店屋台を一挙紹介!

■「BONA BONA(ボナボナ)」 NYから来日した「BONA BONA(ボナボナ)」の「ハンドメイドアイスクリーム」。脂肪分たっぷりのリッチなアメリカのアイスクリームと、ゆっくり撹拌して滑らかに仕...

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Mar 08, 2018

「食」でチャレンジしたい人を応援する
ブルックリン発フードマーケットが大阪に初上陸!

魅力ある個人店が街をつくる時代 東京で住みたい駅ナンバー1に長らく君臨してきた吉祥寺から各駅停車で2駅の三鷹台という街に、1軒のバルがオープンした時のこと。街では「10年ぶりに新店ができた」と噂になり...

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Mar 08, 2018

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