大阪

食い倒れの街・大阪で、ガストロノミーの土壌を耕す30代シェフたちの挑戦
OSAKA FOOD LAB チャレンジマーケット第2弾ルポ
食い倒れの街・大阪で、ガストロノミーの土壌を耕す30代シェフたちの挑戦

互いの店ではなく「大阪から発信する」 昨年夏に大阪・梅田に誕生した日本初のフードビジネスインキュベーター「OSAKA FOOD LAB」に新たなチャレンジャーが集結。9月最後の週末、「ガストロノミーっ...

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2019.11.07

梅田をチャレンジャーが集まる街に。「OSAKA FOOD LAB」いよいよ始動！
梅田をチャレンジャーが集まる街に。「OSAKA FOOD LAB」いよいよ始動！

「食」で起業を目指すスタートアップを支援する日本初のフードビジネスインキュベーターが、大阪・梅田に誕生しました。 「やってみなはれ」の街が チャレンジ精神に火をつける 失敗することを恐れるか？　挑戦し...

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2018.12.06

「スモーガスバーグ大阪」出店屋台を一挙紹介！
2017年10月27日（金）、28日（土）、29日（日）開催
「スモーガスバーグ大阪」出店屋台を一挙紹介！

■「BONA BONA（ボナボナ）」 NYから来日した「BONA BONA（ボナボナ）」の「ハンドメイドアイスクリーム」。脂肪分たっぷりのリッチなアメリカのアイスクリームと、ゆっくり撹拌して滑らかに仕...

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2018.03.08

ブルックリン発フードマーケットが大阪に初上陸！
「食」でチャレンジしたい人を応援する
ブルックリン発フードマーケットが大阪に初上陸！

魅力ある個人店が街をつくる時代 東京で住みたい駅ナンバー1に長らく君臨してきた吉祥寺から各駅停車で2駅の三鷹台という街に、1軒のバルがオープンした時のこと。街では「10年ぶりに新店ができた」と噂になり...

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2018.03.08

ファラフェルサンドイッチ
「ラ・シーム」 高田裕介シェフに教わる
ファラフェルサンドイッチ
パリっ子時代の思い出レシピ

雑誌『料理通信』2015年7月号より「パリっ子時代の思い出レシピ」（P.72～73）をご紹介します。フランス人が家で食べている食事は意外にシンプルです。私たちが家で肉じゃがや焼き魚、カレーやパスタを食...

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2015.07.01

高田裕介／Yusuke Takada　　
「料理を前進させる」
高田裕介／Yusuke Takada　　
ラ・シーム／La Cime

1977年6月22日生 / 奄美大島出身 / B型91年、辻調理師専門学校卒業後、大阪市内のフレンチ、イタリアン数軒で9年間働く。07年、渡仏。「タイユヴァン」、「ミーティング」、「ホテルムーリス」で...

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2015.05.19

FEATURE