にほんもの

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「手当」の技術で、魚の未来はもっと拓ける。命をつなぐ魚屋「塩谷魚店」<br />
「手当」の技術で、魚の未来はもっと拓ける。命をつなぐ魚屋「塩谷魚店」

【青森】中田英寿が案内する、クラフト生産者を巡る旅＃02　

魚の脊髄にワイヤーを通し、瞬時に神経を断つ「神経締め」。日本発の食技術「IKEJIME」として、世界に広がりをみせています。2020年、イギリスでは独自の認証制度「Ikejime Quality Ce...

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2026.04.16

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