RTD(Ready To Drink:蓋を開けてそのまま飲める)カクテルが人気を高めている。米国では2016年から2021年の間に、RTDカクテルは226%の販売量増*を記録する勢いだ。コロナの影響で...
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2023.07.18
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世界の料理学会は日本の食をどう伝えているか?「マドリード・フュージョン2025」レポート
2025.03.31
フードテックは何のためにあるのか?世界を目指す料理人が知っておきたい3つの視点
2025.03.10
中東・ドバイで日本のプラントベースのパンを焼く。砂漠に芽吹くサステナブルな食文化
2025.01.20
変わりゆく静岡茶。ノンアルコールドリンクの達人と訪ねる、新世代。
2024.12.02
農家自ら鹿を獲り、解体の術を習得する。鹿と人との関わりを考えるフィールドワーク
2024.11.18