-
ニューヨークでは中国料理やメキシカンほか、世界各地の伝統料理を新たな視点で捉えた新店が次々開店し、注目を集めている。2016年2月にオープンした現代オーストリア料理店の「フロイド」もその一つだ。
オーストリア出身のオーナーシェフ、エドアード・フラウネーダー氏いわく「コンセプトはウィーンのカフェ。早朝から深夜まで、おいしい料理と飲み物、そして寛ぎを提供する、地元コ ミュニティに欠かせない空間を目指しています」。メニューには伝統料理に氏の創意を加えた各品が並ぶ。例えば、通常小麦粉を使う麺「シュペッツレ」は、より栄養価が高く食感の良い無漂白ライ麦で作り、塩気と酸味を抑えて旨味を高めた地元産チェダーチーズとカリフラワーを添える(11ドル)。
またグラスワイン12種のうち10種がオーストリア産を占め、同国食文化の奥行きの深さを啓発する。フラウネーダー氏は「当店が伝える現地の気軽なカフェ文化を通じて、オーストリア料理の魅力を知ってほしい」と話す。
(『料理通信』2016年6月号/「ワールドトピックス」より)
◎ Freud
506 La Guardia Place, New York, NY 10012
☎ +1-212-777-0327
17:00~24:00(土日のみブランチあり11:00~15:00)
www.freudnyc.com
text & photograph by Akiko Katayama
JOURNAL / 世界の食トレンド
-
China [Hong Kong] ミシュラングリーンスター獲得シェフが手掛けるベーカリー&ワインバー
Jan 23, 2023

-
Spain [Madrid] バスク情緒漂うフュージョンラーメン。エネコ・アチャが手掛ける日本食とは?
Jan 19, 2023

-
Germany [Reinhessen] カビに強い新しいブドウ品種で造る「未来のワイン」
Jan 19, 2023

-
France [Paris] スターパティシエがルイ・ヴィトンのために創作。展覧会場限定スイーツ
Jan 16, 2023

-
Finland [Helsinki] 障がい者や学生の自立を手助け。ヘルシンキで話題の社会貢献型カフェ
Jan 16, 2023

-
Italy [Palermo] 少年院に開設された菓子工房がイタリアの国民栄誉賞を受賞!
Jan 12, 2023

-
America [New York]健康志向の高い飲酒家が注目!アルコール入りの“ハード・コンブチャ”
Jan 12, 2023

-
India [Bengaluru] ラーメンに魅せられ独学でオープン!実力派料理人が手掛けるヌードルバー
Dec 19, 2022

JOURNAL / 世界の食トレンド
-
China [Hong Kong] ミシュラングリーンスター獲得シェフが手掛けるベーカリー&ワインバー
Jan 23, 2023

-
Spain [Madrid] バスク情緒漂うフュージョンラーメン。エネコ・アチャが手掛ける日本食とは?
Jan 19, 2023

-
Germany [Reinhessen] カビに強い新しいブドウ品種で造る「未来のワイン」
Jan 19, 2023

-
France [Paris] スターパティシエがルイ・ヴィトンのために創作。展覧会場限定スイーツ
Jan 16, 2023

-
Finland [Helsinki] 障がい者や学生の自立を手助け。ヘルシンキで話題の社会貢献型カフェ
Jan 16, 2023

-
Italy [Palermo] 少年院に開設された菓子工房がイタリアの国民栄誉賞を受賞!
Jan 12, 2023

-
America [New York]健康志向の高い飲酒家が注目!アルコール入りの“ハード・コンブチャ”
Jan 12, 2023

-
India [Bengaluru] ラーメンに魅せられ独学でオープン!実力派料理人が手掛けるヌードルバー
Dec 19, 2022
