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近年、便利さとおいしさを同時に求めるニューヨーカーに、人気レストランが出前サービスを始めるケースが急増中。その背景は、「Grubhub.com」「Seamless.com」など、レストランの出前に特化したオンラインサービスが次々生まれ、利便性と質の高いサービスが人気を博したことにある。
本来、ハイエンドなレストランは「料理の味が落ちる」と出前に否定的なケースが大半だったが、高騰する家賃を抱え、収益確保にしのぎを削る各店が、温かな料理を確実に届けることを謳う上記サービスの成功を認識し、ポリシーを転換している。
そんな中、高級ステーキハウス「Costata」が2人前128ドルのステーキの出前を開始。さらにミシュラン二ツ星を持つ「Momofuku Ko」ほか人気13業態を経営するレストラングループ「Momofuku」が、出前専門レストラン「Ando」を開業するなど、業態も充実の一途を辿る。さらに、配車企業「ウーバー」など大手企業も次々出前ビジネスに参入。外食と中食の間を埋める出前人気の勢いは留まる様子がない。
（『料理通信』2017年1月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Costata
www.costatanyc.com
◎ Ando
https://andofood.com
text by Akiko Katayama
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