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England [London]

東ロンドンに続々誕生するヴィーガン・スポット

Dec 06, 2018

  • ここ数年ロンドンの食のトレンドを牽引している“ヴィーガン”。2018年4月に発表された市場調査では、現在英国のヴィーガン人口は350万人強、16年の54万人の約7倍になる。また英「ヴィーガン・ソサエティ」によると、英国の総ヴィーガン人口の約42％が15～34歳であるとされ、これを反映し、若いロンドナーが集う東ロンドンにはヴィーガン店が次々と誕生している。

    中でも注目を集めているのが、2017年9月にオープンした「エッセンス・クイジーヌ」。世界的に活躍するヴィーガン／ローフード料理研究家マシュー・ケニー氏の監修の下、丁寧な料理技術を駆使して作られる創作料理は、地球環境問題を強く意識しつつ、味とクオリティにこだわる若い層を刺激している。

    シグニチャーは、ズッキーニをパスタに見立てたロー・ラザニア。 伝統種のトマト、天日干しトマトのソース、マカダミアナッツのリコッタ、ピスタチオのジェノヴェーゼが層を成す。またケルプヌードル（海藻麺）をカシューナッツ・クリームで和えたサラダも人気だ。

    （『料理通信』2018年11月号／「ワールドトピックス」より）

    ◎ Essence Cuisine
    94 Leonard Street, London EC2A 4RH
    ☎+44-（0）20-7729-5678
    8:00 ～21:00（月曜～17:00）、土曜9:00 ～17:00
    日曜休
    ロー・ラザニア 14ポンド
    www.essence-cuisine.com

    text by Yuka Hasegawa

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