-
「お茶は何にしますか？」と、レストランに着席するとまず最初に聞かれる。季節や体調によって各自、飲むべき茶葉をオーダーし、食事を通して味わう―中国料理店の日常の光景だ。その中国茶が近年のワインブームを背景に、地元香港人にとって特別な存在になりつつある。
貴重なヴィンテージやプレミアム茶葉は、茶館で点心と愛でることが主流であったが、ザ・ペニンシュラ香港「嘉麟樓（スプリングムーン）」の「Premier Chinese Tea Paring Menu」をはじめ、多くの店で、食中茶として料理との相性を楽しむなどペアリングメニューを展開し好評だ。
上質な茶葉の品揃えに定評あるインターコンチネンタル香港の「欣圖軒（ヤントーヒン）」では、ティー・ソムリエによる中国茶教室を開催するなど、知識や茶藝の習得にも関心が集まっている。日本の茶道とは異なり、茶は身体に良いから飲むもので、学ぶという習慣はなかった。中国医学の効能が期待できることも魅力とあって、中国茶に新風をもたらしている。
（『料理通信』2017年7月号／「ワールドトピックス」より）
◎ 欣圖軒 InterContinental Hong Kong
18 Salisbury Road, Kowloon, Hong Kong
Authentic Chinese Oolong Tea Discovery Class
次回は2017年9月9日開催予定
1288HKドル（中国茶4種＋料理5品付き）text by Rie Suzuki
-
「麹」に開眼するシェフが続出！インドの新感覚調味料ブランド
India [Goa]
2023.09.14
-
「麹」に開眼するシェフが続出！インドの新感覚調味料ブランド
India [Goa]
2023.09.14