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長野・軽井沢「ししいわハウス」にてニュージーランド「Amisfield」ヴォーン・マビーシェフによる限定ディナーを開催

2025.11.01

photograph by Sam Stewart

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2019年に長野・軽井沢にオープンした自然の中のリトリートリゾート「ししいわハウス」が、ニュージーランドの最高級レストラン「Amisfield（アミスフィールド）」のシェフ、ヴォーン・マビー氏を招き、８日間限定のディナーを開催します。

アミスフィールドは、「世界のベストレストラン50」で99位にランクインしたニュージーランド初、かつ唯一のレストラン。料理とその原産地との強い結びつきを信じ、ユニークで個性的な地元食材を情熱的に探し求めるマビーシェフは、昨年、ししいわハウスが毎年秋に主催する「シェフズ・リトリート」に参加。滞在中に地元の農場訪問、野草採集、森林浴を通じて得た新たな視点をもとに、信州・長野のテロワールを10 品のコースで表現しました。

農場、酒蔵、ワイナリーが点在し、蕎麦の発展の背景にある純水、味噌をはじめ発酵技術の故郷とされる長野のテロワールが、マビーシェフの手によってどのように表現されるのか。貴重な機会をお見逃しなく。

現代建築、デザイン、アートと食を融合させ、自然との深い結びつきを示すトリートリゾート「ししいわハウス」は３つの建築で構成される。いずれもプリツカー賞受賞歴のある建築家が手掛け、「SSH No.01」「SSH No.02」は坂茂氏、「SSH No.03」西沢立衛氏によるもの。

ホテル内のレストラン「SHOLA」。地元の独自の食材を追求し、地域生産者との深い繋がりから生まれる料理をゲストにふるまう。

◎レストラン「Amisfield」シェフヴォーン・マビーによるディナーイベント

【日時】
2025年12月４日（木）、５日（金）、６日（土）、７日（日）、10日（水）、12日（金）、13日（土）、14日（日）
各日20名様限定。18時に一斉スタート。

【価格】
おまかせコース￥50,000（税・サービス料込）
ワインペアリング（５杯）￥20,000（税・サービス料込）
ワインペアリング（10杯）￥ 40,000（税・サービス料込）
ノンアルコールドリンクペアリング（５杯）￥ 15,000（税・サービス料込）

ご宿泊は「ししいわハウス」での滞在を推奨。地元の農場訪問やハイキングツアーの手配も可。
予約はWebサイトより。

Webサイト：https://www.shishiiwahouse.jp
メールアドレス：inquiry@shishiiwahouse.com

（料理通信）

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