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「ヴァローナ」×「フォーシーズンズホテル」の黄金タッグ

冬から春へ。季節の移ろいを味わうショコラアフタヌーンティー

2023.02.11

「フォーシーズンズ」×「ヴァローナ」の黄金タッグ深まる冬に、春の始まりを告げるアフタヌーンティー

フォーシーズンズホテル東京大手町「THE LOUNGE （ザラウンジ）」にて、世界のトップパティシエから支持される仏・チョコレートブランド「ヴァローナ」とコラボレーションしたショコラアフタヌーンティーが、2023年３月31日（金）まで期間限定で提供されます。

上段の７種は、中東やカナダ、バリなど海外のホテルでキャリアを積んだエグゼクティブペストリーシェフ青木裕介氏が担当。１つの菓子に１～２種セレクトしたヴァローナのチョコレートに、軽快な酸味のマーマレードやエキゾチックな香りのライチ、キュンとした酸味のベリーやカシスなど、果実の味と香りを織り交ぜて、リッチで印象深い味に仕立てます。

使うチョコレートはヴァローナを代表するマダガスカル産カカオ「マンジャリ」や、カカオ生産者やサプライヤーなど100名が開発に参加し、未来に貢献すべく作られた「コムントゥ」。そのほか、ユズやフランボワーズの天然由来のフルーツ・クーベルチュールなど。ヴァローナならではのクーベルチュールのヴァリエーションが、菓子の奥行きを一層深めます。

セイボリーは５種。春の訪れを予感させるグリーンピースのムースや、菜の花を挟んだサンドイッチのほか、カカオニブを散らしたフォアグラのブリュレ、ユズのフルーツ・クーベルチュールを使ったタルトなど、カカオラバーの心をくすぐる変化球も。

青木シェフとヴァローナとのセッションから生まれた、チョコレートのディープな世界を堪能ください。

エグゼクティブペストリーシェフ、青木裕介氏。「ザ・リッツ・カールトン・ドーハ」、「パティスリー＆グルマンディーズ by M.O.F」、「フォーシーズンズリゾートバリアットジンバランベイ」などを経て2020 年、現職就任。「LOUNGE（ザラウンジ）」と「PIGNETO（ピニェート）」にてペストリーを統括する。ヴァローナ100周年記念「コムントゥ」の開発にも関わる。

期間：2023年３月31日（金）まで
時間：３部制 11:00 – 13:00/ 13:30 – 15:30/ 16:00 – 18:00
価格：１名￥8,800（平日）/￥9,800*（土曜、日曜・祝日）* プレミアム日本茶とのペアリング付き

◎THE LOUNGE ザラウンジ
東京都千代田区大手町１丁目２−１　フォーシーズンズホテル東京大手町39階
☎03-6810-0655（ダイニング代表）
https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/lounges/the-lounge/

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