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お正月のおもてなしに作ってみたい！和菓子本『美しいねりきり』

2022.12.21

「ねりきり」は、日本の和菓子の中で、四季のうつろいや花鳥風月を表現し、お茶席やおもてなしの場で供される「上生菓子」のひとつ。白あんをベースに作られる繊細で美しい造詣は菓子の芸術品です。

『美しいねりきり』（日本サロネーゼ協会桔梗有香子監修／日東書院本社／￥1,430）では、基本的な技術をベースにねりきりの作り方を紹介。基本のねりきりは、市販の白こし餡と白玉粉を混ぜ、電子レンジを使って手軽に作ることができるので、和菓子作りの初心者も挑戦したくなります。

針、はさみ、箸を使った、より高度でアーティスティックなねりきりの作り方も美しい写真とともに収録され、読者のレベルに応じて活用できる一冊。お正月のおもてなしに作ってみませんか。

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