自然に逆らわず、菌にまみれて生き生きと暮らす
2021.10.14
20年選手のぬか漬け、裏庭でとれるふきで作るふき味噌・・・発酵食品がのぼらない日はない和食中心の食卓。神奈川・葉山の古民家で「和食薬膳教室」「発酵教室」を開く薬膳料理家、山田奈美さんが、1年を通し、手作りの発酵食品に“まみれて”暮らす生活を綴った、『菌とともに生きる 発酵暮らし』を刊行。昨今、菌は“悪者”にされることが多いけれど、「本来、菌とともにある暮らしは健やか」と山田さん。発酵食で体の調子を整えるだけでなく、季節のめぐりを感じながら、手しごとで食べつなぐ暮らしは日本の食の原風景そのもの。豊かさを感じます。甘酒、みりん、発酵あんこで作る砂糖を使わないおやつなど、発酵食レシピも収録しています。
NEWS
-
本物の食を伝え続けて60年。ホテルニューオータニが贈る海外シェフフェアの意義
2024.11.05
-
【10/26(土)開催】「POUYUENJI KYOTO」のスペシャルTEA SALON
2024.10.22
-
希少品種“ゲイシャ”が缶コーヒーに。『UCC BLACK無糖』のプレミアム商品が登場。
2024.10.10
-
【終了間近!】クラシックホテルで楽しむ「プリン・ア・ラ・モード パフェ」
2024.10.07
-
開業30周年を迎える「ウェスティンホテル東京」のクリスマスケーキコレクション
2024.09.25
NEWS
-
本物の食を伝え続けて60年。ホテルニューオータニが贈る海外シェフフェアの意義
2024.11.05
-
【10/26(土)開催】「POUYUENJI KYOTO」のスペシャルTEA SALON
2024.10.22
-
【終了間近!】クラシックホテルで楽しむ「プリン・ア・ラ・モード パフェ」
2024.10.07
-
開業30周年を迎える「ウェスティンホテル東京」のクリスマスケーキコレクション
2024.09.25
-
10月1日、2日、第11回世界料理学会 in HAKODATE開催!
2024.09.24