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日本にいながら、フランスM.O.F.受章シェフに学べる歴史ある講習会

2021.12.23

※本講習会は開催延期となりました。詳細はHPをご確認ください。

1960年以来、毎年開催されているプロフェッショナルのためのフランス料理講習会が今年も開催されます。第57回目となる今回は、日本で唯一のM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）受章者で「トゥールダルジャン東京」のエグゼクティブシェフであるルノー・オージエ氏が講師。

内容は、「フランス主要地域のテロワール・ルセット」と「春食材を使用したオリジナル・ルセット」、全12種。日本にいながらフランス最高クラスの調理技術やエスプリが学べる貴重な機会です。

スペシャルゲストとして「ジョエル・ロブション」ディレクトゥール・キュイジーヌの関谷健一朗シェフをお迎えします。2018年＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクールで優勝した際に作ったメニューと、シェフのスペシャリテ「 LE PIGEON AU CHOU ET FOIE GRAS 」を披露。講習と共に、当時のコンクールの様子についてもお話しいただきます。

◎第57回現代フランス料理技術特別講習会
講習日：2022年3月1日（火）～3月2日（水）
講習時間：9:00～16:00
会場：東京調理製菓専門学校（新宿）
講師：ルノー・オージエ氏
スペシャルゲスト：関谷健一朗氏
講習料：2日間講習　￥40,000（税込）、単日受講　各日￥21,000（税込）

講習会の詳細やお申込み
◎フランス文化を識る会

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