福井

テタンジェと味わう、地方発ガストロノミーの今　福井・三国「望洋楼」
「福井の記憶につながる“素材感”」

ガストロミーの重心が、都会から「ローカルへ」と移行する中、「自分の暮らす地域の文化や歴史、自然環境を料理に表現していこう」という動きが広まっています。長年、ガストロノミーと共に歩み、若手料理人の成長を...

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Dec 22, 2022

“ガストロノミーのエベレスト”で頂点に輝いた日本人シェフの新天地
福井「ル ジャルダン」堀内亮さん

シャンパーニュメゾンが主催する若手料理人の登竜門、＜ル・テタンジェ賞＞国際シグネチャーキュイジーヌコンクール。2022年５月にパリで開催された世界大会で、日本人シェフとして史上３人目の優勝者となった堀...

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Dec 22, 2022

ハレの食材から日常の食材まで　料理人を刺激する福井のお宝食材　| The Cuisine Press　WEB料理通信

ひとたび扉を開ければ「宝の山」が待っている！ ハレの食材から日常の食材まで、福井にはまさに“お宝食材”と呼ぶにふさわしいものがたくさん。 原木しいたけの旬は秋と春の2回。中でも春は、植物が一斉に芽吹く...

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Jan 01, 1970

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