広島

日本 [広島]
ぶれない味を支える、目利きの存在
未来に届けたい日本の食材 #10海苔

海外では「黒い紙」と思われ、受け入れられない時期もあった海苔。しかし、和食が人気の今は、ヘルシーな食品として人気に。広島の海苔専門店「三國屋」は、安定した品質で信頼を集める海苔加工の第一人者。その工場に、目利きバイヤーの新尺基之さんを訪ねます。

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Nov 04, 2021

大地からの声――6手放すことを教えてくれた。たてみち屋 菅秀和さん

広島県尾道市瀬戸田。しまなみ海道県境の島で柑橘農園を営む菅秀和さんは「半農半伝」を掲げ、栽培の傍ら、自分たちが栽培する農作物の魅力や活かし方を伝えると同時に、農業の魅力や課題を伝えることにもエネルギー...

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May 14, 2020

世界に広がるSAKEマーケット 広島9蔵がパリで発信!  | The Cuisine Press WEB料理通信

text by Yukino Kano / *photographs by Fabymages、広島県 取材協力-広島県 「日本酒を世界に!」。2014年に輸出額が過去最高の115億円を記録するなど(...

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Jan 01, 1970

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FEATURE