藤田統三

  • 1
「ラトリエ モトゾー」藤田統三シェフに教わる
ガルバーニ サマーリコッタ・デザート活用術

シェフからパティシエまで、世界中のプロに愛される「ガルバーニ」のチーズ。 中でもフレッシュで上品な口溶けが特徴のリコッタは、暑くなるこれからの季節に、デザートとしても活躍の幅が広がります。 今回は日ご...

Read More ...

1970.01.01

「インカント」小池シェフによるレシピも公開 絶品「ビアンコマンジャーレ」の秘訣は、メラク社アー モンドミルクにあり! | 料理通信

photographs by Tsunenori Yamashita フランス菓子の「ブランマンジェ」とイタリア菓子の「ビアンコマンジャーレ」は似ているようで違うのをご存知ですか? イタリアの伝統料理...

Read More ...

1970.01.01

  • 1

FEATURE