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America [Washington D.C.]
はしごツアーで味わう異文化小皿料理

Mar. 10, 2017

  • ミシュランをはじめ、「料理界のオスカー」ジェームズ・ベアード財団やタイム誌にも認められたホセ・アンドレス氏は、伝統的かつ前衛的な調理法に定評があるスペイン出身のシェフだ。そのユニークな技を、ホワイトハウスの東、徒歩5分圏内に建ち並ぶ彼のレストラン4軒で味わえる新サービス「ツアー・デ・ホセ」が2016年10月末にスタートした。

    ルートはトルコ、レバノン、ギリシャにまたがる地中海料理店「ザイティニャ」に始まり、スペイン料理店「ハレオ」、メキシコ料理店「オジャメル」、そして中国や日本人移民からの影響を覗かせるペルー料理店「チナ・チルカノ」を順にはしごする。このツアーが提供する料理の共通点は、メッツェ、タパス等の小皿スタイル。

    一店舗につき旬の食材を使ったおまかせメニュー3~5品と、カクテル等の飲み物付きでツアー代195ドル。税金、チップも込みで旅行者も心置きなく楽しめる。専用HPで1日6人まで予約可能。各文化の特徴をシェフ・アンドレスがどう解釈し料理するのかを比べてみたい。

    (『料理通信』2017年2月号/「ワールドトピックス」より)

    ◎Tour de José
    (参加店舗:Zaytinya, Jaleo, Oyamel, China Chilcano)
    Penn Quarter, Washington D.C.
    (予約HP)
    https://josesway.com/
    日~木曜開催 18:30~スタート
    (日曜17:00~)





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