HOME 〉

JOURNAL

〉

JOURNAL / EUROPE

Italy [Roma]
サービスのプロを育成する「NOI DI SALA」協会

Apr. 13, 2017

  • 将来はシェフになりたいと夢見る料理人が増える一方、接客のプロを目指す若者の数は右肩下がり。そんな飲食業界の難題を改変すべく立ち上げられたサービスマン養成を目的とした「NOI DI SALA」協会が活動の幅を広げている。

    「よいレストランはおいしい料理を提供するだけではなく、楽しく心地良い時間をお客様に過ごしていただけるパーフェクトな空間であるべきです。そんなサービスを提供するのがホールスタッフの仕事ですが、イタリアには接客を学べる学校は存在しません。カメリエーレは責任ある職務にもかかわらずサービスの教育を受けずに仕事に就き、現場の経験のみで業務を身に付けていきます。この協会ではサービスのABCからワイン、食品学の基礎を指導し、レベルの高い人材を送り出すのが目的です」。

    ローマの三ツ星「ラ・ぺルゴラ」のヘッド・ソムリエ、マルコ・レイターノ氏を筆頭に、著名店の現役プロたちが講師を務めるゼミは、ローマ、ミラノ、ウーディネで開催。今後さらに支部を全国的に展開する予定だ。
    (『料理通信』2017年3月号/「ワールドトピックス」より)



    ◎ NOI DI SALA
    www.noidisala.com





JOURNAL / EUROPE





JOURNAL / AMERICA





JOURNAL / JAPAN





FEATURE / MOVEMENT





PEOPLE / PIONEER





FEATURE / WORLD GASTRONOMY





JOURNAL / AUSTRALIA





JOURNAL / ASIA





PEOPLE / CREATOR





PEOPLE / CHEF





PEOPLE / LIFE INNOVATOR





MEETUP / REPORT





ログイン

まだ会員になっていない方

現在登録しているメールアドレス

パスワード

パスワードを忘れた

パスワードを忘れた方へ

パスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。
ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録

パスワードを忘れた方へ

パスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。
ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。

ご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録

パスワードを忘れた方へ

ご登録されているメールアドレスに
仮パスワードをお送りいたしました。

まだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録