フィオッキ

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窯伸びと食べ応えのバランス。「フィオッキ」堀川亮シェフのパネットーネ
窯伸びと食べ応えのバランス。「フィオッキ」堀川亮シェフのパネットーネ
進化するパネットーネ

イタリア生まれのパネットーネが世界に広がり、日本でも著しい進化を見せています。
店で作り始めてから３年。試行錯誤しながら独学で学んできた堀川亮シェフに、母種作りから７日間かけて焼き上げるパネットーネの作り方を教わります。

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2025.01.24

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