シーベジタブル

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世界に共有したい日本発の食のリスト「EARTH FOODS 25」を多文化シェフはどう料理する？
世界に共有したい日本発の食のリスト「EARTH FOODS 25」を多文化シェフはどう料理する？
大阪・関西万博リポート

４月13日に開幕した大阪・関西万博で、日本発の食文化やアイデアを世界に共有するためのリスト「EARTH FOODS 25」が提示されている。リストに選ばれた食材を使った料理を５人のシェフが考案。日本の食は世界でどんな役割を果たせるのか、３人のシェフにインタビューを試みた。

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2025.04.17

フードテックは何のためにあるのか？世界を目指す料理人が知っておきたい３つの視点
フードテックは何のためにあるのか？世界を目指す料理人が知っておきたい３つの視点

ガストロノミーとフードテック。イノベーティブなアプローチを模索する姿勢は共通するも、フードテックに距離を感じる料理人はまだ多いのではないだろうか。見逃せない動きになっているフードテックの今を３つの視点から見ていこう。

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2025.03.10

伊勢丹新宿店と日本橋三越本店で、海藻パラダイスな21日間
伊勢丹新宿店と日本橋三越本店で、海藻パラダイスな21日間

海藻の新たな食体験を通じてその可能性に触れることができる特別イベント【EAT & MEET SEA VEGETABLE】が、伊勢丹新宿店で9月18日～10月1日、日本橋三越本店では9月25日～...

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2024.09.13

海の森を守るため“海藻の新しい食文化”をテストキッチンから発信
海の森を守るため“海藻の新しい食文化”をテストキッチンから発信
「シーベジタブル」友廣裕一、石坂秀威

昆布、海苔、わかめ、ひじき、寒天……日本には世界に誇るべき海藻食文化があると私たちは思っている。「でも、そこで止まっている。そして、そこに留まっていられない現実がある」と友廣裕一さん。彼がオーガナイズ...

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2022.03.07

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