ロッツォシチリア

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茨城の初秋の食材に生命を吹き込む、シェフ５人の発想。 PR
10月６日（月）よりフェア開始。
茨城の初秋の食材に生命を吹き込む、シェフ５人の発想。

今年８月、都内５人の実力派シェフたちが、米、常陸秋そば、常陸牛、有機野菜、茨城県の豊かな食材を視察し、料理のアイデアを膨らませました。フレンチ、イタリアン、モダンアジアの料理人が、生産者や食材のどこにフォーカスし、どんなメニューを生み出したのか。10月６日（月）より提供が始まるメニューの裏側に迫ります。

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2025.10.06

こうして料理人は自然の代弁者になる。５人のシェフが産地に教わること。 PR
こうして料理人は自然の代弁者になる。５人のシェフが産地に教わること。

全国有数の農業県・茨城。2025年８月、茨城の「おいしい」食材の背景にある土地の記憶や作り手の営みに出会う、日帰り旅をリポートします。

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2025.10.06

シチリアのマンマのアップサイクル術。硬くなったパンを主役に。「インパナート」
シチリアのマンマのアップサイクル術。硬くなったパンを主役に。「インパナート」
レスキューレシピ【捨てないレシピ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。家庭内で料理中に出る端材や...

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2023.03.09

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