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16歳からベジタリアンというアマンダ・コーエン氏が2008年に開いた野菜料理店「ダート・キャンディ」は、18席の極小店。予約の依頼を断ることに辟易した氏が、2015年2月に60席の新店舗に移転し美食家を喜ばせている。
「健康に良い野菜料理はおいしさに欠ける」という先入観を打破し、非ベジタリアンからも人気を集めるのが氏の料理だ。店舗拡大に伴いメニューも従来のアラカルト12品から20品に増え（各6～30ドル）、「リコッタチーズ風味のホウレンソウのミルフィーユ」「ニンジン・ワッフルを添えた煮込み・酢漬け・スパイス風味の3種のニンジン」「芽キャベツのタコス」ほか、独創的な各品を提供している。
ロウアーイーストサイドの一角にある広々とした店内には、オープンキッチンに面したカウンター席も用意。氏の料理を一人でも気ままに楽しめる設えだ。質の高い野菜を求める声はこの街の各所で増す一方。同店の拡張がその勢いをさらに後押ししそうだ。
（『料理通信』2015年5月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Dirt Candy
86 Allen Street, New York, NY 10002
☎ +1-212-228-7732
17:30～23:00
日曜、月曜休
www.dirtcandynyc.com/
text & photograph by Akiko Katayama
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