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フェンウェイ球場から徒歩3分のレストラン「サロニキ・グリーク」は、2016年春オープンから半年経った今でも行列が店外に及ぶこともしばしば。その盛況ぶりの裏には、既知のギリシャ料理の風味やイメージを再構築し、その魅力とユニークさをさらに多くの人々に広めたいというオーナー達の意気込みがある。
ピタサンドイッチ、玄米を添えたワンプレート、サラダの3種類（各8～9ドル）をベースに、ラムミートボール等の香辛料の効いた肉や、ザクロジュースで照り焼きにしたナスといった野菜などの主菜5種を用意。そこに自家製の様々なソースから好みを選んで組み合わせる。ギリシャ風のサイドメニューや飲み物、デザートも豊富だ。
さらに、食品の出来立て感を五感に伝える店作りもなかなか。注文から支払いまでに、ピタパンに凸凹の香ばしい焼きめを入れる鉄板と、色鮮やかな食材が香り高い煙を上げるオープンキッチンの前を歩くようにデザインされている。ビールやワインも提供しており、昼から夜まで楽しめる。
（『料理通信』2016年12月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Saloniki Greek
4 Kilmarnock St., Boston, MA
☎ +1（617） 266-0001
11:00～22:00 無休
www.salonikigreek.com
text & photograph by Kuniko Yasutake
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