-
ニューヨーク初の酒蔵「ブルックリン・クラ」が誕生した。ブランドン・ドーン氏とブライアン・ポレン氏は、2013年、日本で知人の結婚式で出会い、日本酒への共通の思いを通じて意気投合。生化学者のドーン氏が米国の酒蔵で修業後、2016年にユニークな起業家が集まる再開発エリア、インダストリー・シティ内に醸造所を設立した。
現在製品は完成し、年内の一般販売に向けて準備中である。今でこそ優れた商品が米国に輸入されているものの、日本酒には「香りの立たない安酒を温めて飲む」というマイナスの印象が依然伴う。そんなイメージの転換を図る両氏が目指すのは、カリフォルニアとアーカンソー産の米と、質の高さで知られるニューヨークの水を使った、米国のテロワールが香る繊細な日本酒だ。
初年度の品揃えは純米吟醸の生と濁り。試作品への反響は、日本の蔵元も含めて上々だ。醸造所内では、一般や日本酒業界者を対象にしたワークショップも開催予定。「和食店の枠を越えて日本酒の魅力を広く紹介したい」と両氏は話す。
（『料理通信』2017年12月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Brooklyn Kura
Industry City 内 220 36th Street, Brooklyn, NY 11232
☎ +1-347-766-1601
www.brooklynkura.com
text by Akiko Katayama
-
Norway [Oslo]
魚をもっと生活に。ノルウェー人を驚かせた“サーモンのミンチ”
May 19, 2022
-
Italy [Roma]
伊グルメ専門出版社ガンベロロッソが手掛ける社会支援プロジェクト
May 19, 2022
-
Peru [Lima]
ペルー気鋭の若手シェフが腕を振るう“おばあちゃんの店”
May 16, 2022
-
Spain [Madrid]
EU圏内最大のフカヒレ輸出国スペインが取り組む、サステナブルなサメ漁
May 16, 2022
-
America [New York]
“昭和のジャズ喫茶”をヒントに生まれた話題のリスニングバー
May 12, 2022
-
America [Oakland]
コロナ禍を味方に シリコンバレー出身者のアジア・フレンチベーカリー
Apr 21, 2022
-
Australia [Sydney]
多様性のあるコミュニティを目指して、女性ブリュワーの挑戦
Apr 18, 2022
-
German [Speyer]
午後２時半開店。ドイツでパン職人の働き方改革進行中
Apr 18, 2022
-
Norway [Oslo]
魚をもっと生活に。ノルウェー人を驚かせた“サーモンのミンチ”
May 19, 2022
-
Italy [Roma]
伊グルメ専門出版社ガンベロロッソが手掛ける社会支援プロジェクト
May 19, 2022
-
Peru [Lima]
ペルー気鋭の若手シェフが腕を振るう“おばあちゃんの店”
May 16, 2022
-
Spain [Madrid]
EU圏内最大のフカヒレ輸出国スペインが取り組む、サステナブルなサメ漁
May 16, 2022
-
America [New York]
“昭和のジャズ喫茶”をヒントに生まれた話題のリスニングバー
May 12, 2022
-
America [Oakland]
コロナ禍を味方に シリコンバレー出身者のアジア・フレンチベーカリー
Apr 21, 2022
-
Australia [Sydney]
多様性のあるコミュニティを目指して、女性ブリュワーの挑戦
Apr 18, 2022
-
German [Speyer]
午後２時半開店。ドイツでパン職人の働き方改革進行中
Apr 18, 2022