JOURNAL / 世界の食トレンド

America [Phoenix]

手仕事が差別化の鍵！国産チリソースに注目

Jun 19, 2017

ツイート

ここ10年来、著しく成長中の米チリソース市場。それを担うのは中小のクラフト生産者達だ。アリゾナで誕生した「ホームボーイズ・ホットソース」は、2015年地元ファーマーズ・マーケットに初出店してから、すでに全米の食メディアに登場するほどとなった。

商品の三大特徴は、原料が地元産生唐辛子（加工済みチリペースト使用の業者が多い）、全工程手作り小バッチ生産、“風味第一、辛味を楽しむ”ユニークなレシピだ。創業者が「料理の味を辛さで台無しにしない、セロリ抜きの辛口ミルポワ」のイメージで仕上げたソースは、ローカルシェフの間でも瞬く間に評判に。

彼らの店のメニューで次々に紹介されたことが、大きなマーケティング効果をもたらした。人気のハバネロソースは鮮やかな橙色で、香り爽やかなレモンの酸味とニンジンやタマネギの甘味の後、目の覚める辛さが時間差で舌に広がる。手作り感溢れる食感も良く、様々な料理のアクセントに加え、ドレッシングやデザートの隠し味までと用途が幅広い。

（『料理通信』2017年5月号／「ワールドトピックス」より）

◎ Homeboy’s Hot Sauces
www.homeboyshabanero.com
ハバネロ　8ドル（海外輸出時期未定）

text & photograph by Kuniko Yasutake

料理通信メールマガジン（無料）に登録しませんか？

食のプロや愛好家が求める国内外の食の世界の動き、プロの名作レシピ、スペシャルなイベント情報などをお届けします。

メールマガジン登録はこちら

JOURNAL / 世界の食トレンド

JOURNAL / 世界の食トレンド