-
ここ10年来、著しく成長中の米チリソース市場。それを担うのは中小のクラフト生産者達だ。アリゾナで誕生した「ホームボーイズ・ホットソース」は、2015年地元ファーマーズ・マーケットに初出店してから、すでに全米の食メディアに登場するほどとなった。
商品の三大特徴は、原料が地元産生唐辛子(加工済みチリペースト使用の業者が多い)、全工程手作り小バッチ生産、“風味第一、辛味を楽しむ”ユニークなレシピだ。創業者が「料理の味を辛さで台無しにしない、セロリ抜きの辛口ミルポワ」のイメージで仕上げたソースは、ローカルシェフの間でも瞬く間に評判に。
彼らの店のメニューで次々に紹介されたことが、大きなマーケティング効果をもたらした。人気のハバネロソースは鮮やかな橙色で、香り爽やかなレモンの酸味とニンジンやタマネギの甘味の後、目の覚める辛さが時間差で舌に広がる。手作り感溢れる食感も良く、様々な料理のアクセントに加え、ドレッシングやデザートの隠し味までと用途が幅広い。
(『料理通信』2017年5月号/「ワールドトピックス」より)
◎ Homeboy’s Hot Sauces
www.homeboyshabanero.com
ハバネロ 8ドル(海外輸出時期未定)
text & photograph by Kuniko Yasutake
JOURNAL / 世界の食トレンド
-
China [Hong Kong] ミシュラングリーンスター獲得シェフが手掛けるベーカリー&ワインバー
Jan 23, 2023

-
Spain [Madrid] バスク情緒漂うフュージョンラーメン。エネコ・アチャが手掛ける日本食とは?
Jan 19, 2023

-
Germany [Reinhessen] カビに強い新しいブドウ品種で造る「未来のワイン」
Jan 19, 2023

-
France [Paris] スターパティシエがルイ・ヴィトンのために創作。展覧会場限定スイーツ
Jan 16, 2023

-
Finland [Helsinki] 障がい者や学生の自立を手助け。ヘルシンキで話題の社会貢献型カフェ
Jan 16, 2023

-
Italy [Palermo] 少年院に開設された菓子工房がイタリアの国民栄誉賞を受賞!
Jan 12, 2023

-
America [New York]健康志向の高い飲酒家が注目!アルコール入りの“ハード・コンブチャ”
Jan 12, 2023

-
India [Bengaluru] ラーメンに魅せられ独学でオープン!実力派料理人が手掛けるヌードルバー
Dec 19, 2022

JOURNAL / 世界の食トレンド
-
China [Hong Kong] ミシュラングリーンスター獲得シェフが手掛けるベーカリー&ワインバー
Jan 23, 2023

-
Spain [Madrid] バスク情緒漂うフュージョンラーメン。エネコ・アチャが手掛ける日本食とは?
Jan 19, 2023

-
Germany [Reinhessen] カビに強い新しいブドウ品種で造る「未来のワイン」
Jan 19, 2023

-
France [Paris] スターパティシエがルイ・ヴィトンのために創作。展覧会場限定スイーツ
Jan 16, 2023

-
Finland [Helsinki] 障がい者や学生の自立を手助け。ヘルシンキで話題の社会貢献型カフェ
Jan 16, 2023

-
Italy [Palermo] 少年院に開設された菓子工房がイタリアの国民栄誉賞を受賞!
Jan 12, 2023

-
America [New York]健康志向の高い飲酒家が注目!アルコール入りの“ハード・コンブチャ”
Jan 12, 2023

-
India [Bengaluru] ラーメンに魅せられ独学でオープン!実力派料理人が手掛けるヌードルバー
Dec 19, 2022
