America [New York]
「小十」奥田透氏がニューヨークに進出
2018.03.06
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銀座「小十」「奥田」、そして2013年、パリに開いた「OKUDA」で高い評価を得ている奥田透氏が、2017年11月、マンハッタンのチェルシー地区に会席料理店「OKUDA」を開店し話題を呼んでいる。
「和食が世界中で賞賛される半面、フルーツが入ったすしなど、日本人も見たことがないような料理が、日本料理として海外で一人歩きをしている様子が見られます。そのため日本人が誇れるような日本料理を、海外できちんと発信することが必要だと強く感じてきました。そこで世界経済の中心ニューヨークに店を開いたのです」と奥田氏。
メニューは195ドルのおまかせのみ。店内はカウンター7席、個室テーブル6名用1卓と、この街では極めて小規模。完成度の高い料理とサービスを通じて和食文化の粋を伝えようとする、氏の意気込みが感じられる。ハドソン川に面した人気の空中公園「ハイライン」に近い同店は、美食家のニューヨーカーで連日満席。氏の料理が、すし、ラーメンを超えた和食への理解につながることを願いたい。
（『料理通信』2018年2月号／「ワールドトピックス」より）
◎ OKUDA
458 West 17th Street, New York, NY 10011
☎+1-212-924-0017
18:00～21:00LO（日曜17:30～20:30LO）
月曜、火曜休
http://www.okuda.nyc/
text by Akiko Katayama
