-
近年、世界の料理界では中南米が注目されているが、ニューヨークでその味わいは十分知られていない。そんな中、ミシュラン三ツ星の現代米国料理店「イレブン・マディソン・パーク」出身のペルー系アメリカ人シェフ、エリック・ラミレズ氏は、2015年に現代ペルー料理店「ラマ・イン」を開き、高い評価を得てきた。
その氏が2018年7月、マンハッタンに開いたサンドイッチ店「ラミータ」が話題を集めている。メニューには伝統ペルー料理を独自に表現した8種（14～24ドル）を用意。たとえば、ペルーを代表する濃厚なソースを絡めた牛ステーキの炒め物「ロモ・サルタド」を、さっくりとしたパンに挟んだり、伝統的な鴨の煮込みをヒントにした自家製鴨肉ソーセージとペルー産コーンを合わせた一品など、多彩な品揃え。
ペルーのオブジェや写真をミニマルに飾った洒落た同店には、近隣の若者層を中心に毎日約100人が来店する。「サンドイッチという手軽な形で、より多くの人々に伝統の風味に親しんでほしい」とラミレズ氏は語る。
（『料理通信』2019年1月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Llamita
80 Carmine Street, New York NY 10014
☎+1-646-590-2771
11:00～20:00
無休
www.llamitanyc.com
Text by Akiko Katayama
-
Italy [Strongoli]
南イタリアから世界へ。ガストロノミー界に突風を吹かせる女性シェフ
Jan 20, 2022
-
China [Hong Kong]
中国と東南アジアの文化が融合した「ニョニャ料理」に注目
Jan 20, 2022
-
Denmark [Copenhagen]
デンマークの旗手「ゼラニウム」が“ミートフリー”を選択
Jan 17, 2022
-
France [Paris]
カクテルバー流行中のパリに誕生した新スポット
Jan 17, 2022
-
Sweden [Stockholm]
混獲で得たグリーンリストの魚で地産地消製品を
Dec 16, 2021
-
Canada [Montreal]
“腸フレンドリー”な新食習慣「低フォドマップ食」をサポート
Dec 16, 2021
-
Australia [Melbourne]
世界最長ロックダウン解除祝いにピクニック・コンシェルジュ
Dec 13, 2021
-
Italy [Strongoli]
南イタリアから世界へ。ガストロノミー界に突風を吹かせる女性シェフ
Jan 20, 2022
-
China [Hong Kong]
中国と東南アジアの文化が融合した「ニョニャ料理」に注目
Jan 20, 2022
-
Denmark [Copenhagen]
デンマークの旗手「ゼラニウム」が“ミートフリー”を選択
Jan 17, 2022
-
France [Paris]
カクテルバー流行中のパリに誕生した新スポット
Jan 17, 2022
-
Sweden [Stockholm]
混獲で得たグリーンリストの魚で地産地消製品を
Dec 16, 2021
-
Canada [Montreal]
“腸フレンドリー”な新食習慣「低フォドマップ食」をサポート
Dec 16, 2021
-
Australia [Melbourne]
世界最長ロックダウン解除祝いにピクニック・コンシェルジュ
Dec 13, 2021