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アデレード南方に浮かぶカンガルー島は、南極から冷風が吹く広原にカンガルーが飛び跳ね、島特有の植物が生い茂る。これらの植物や地元のハチミツを生かして、スピリッツ造りを行う小さな蒸留所が誕生している。
40代で異業種から転身したラーク夫妻が営む「カンガルー・アイランド・スピリッツ」は、島産のジュニパーベリーを使い、レモンがほのかに香るジンで2016年、国内のスピリッツ部門で優勝し、一躍有名となった。ウォッカやリキュールも手掛けており、クラフトスピリッツの潮流は豪州の小島にも表れているようだ。
島南端にあるラグジュアリーリゾート「サザン・オーシャン・ロッジ」では、島産のスピリッツやアデレード近郊のワインを思う存分楽しめるバースペースを備えている。南極の海を臨むラウンジに広がるバーは、眺めも酒の種類も圧巻。ジンだけでも有名ブランドを含めて10本近くテイスティングが可能で、客は自由にカクテル作りに挑戦できる。クラフトスピリッツは、島の魅力を伝える一助にもなっている。
（『料理通信』2017年9月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Kangaroo Island Spirits
www.kispirits.com.au
◎ Southern Ocean Lodge
http://southernoceanlodge.com.au
text & photograph Akiko Mori Ganivet
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