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南半球シドニーは真冬を迎え、火鍋が大人気。中国の有名店が続々とオープンし、2018年は日本を含み世界で52店舗を展開する上海発「ザ ドラーショップ」が中華街に開店し、行列ができている。
人気の理由は特別感。一人ひとりに鍋が用意され、自分好みのスープを選び、食材を追加するスタイルだ。和牛は霜降り度合いが選べて、新鮮なカニやホタテなどシーフードは市場価格。つけだれには15種類以上の薬味が用意され、自分好みにカスタマイズできる。人気は豚骨を煮込んだ白湯と麻辣スープの二色鍋。体を温める薬味と野菜がたくさん摂れるというのも、行列の背景にあるようだ。大理石をアクセントにした豪華な店内ながら、価格が手頃なのも魅力。
待合エリアにはソファを並べて、お菓子とお茶を無料で提供。入店待ちの間にはイライラを解消するための“紐”を用意して、スタッフがブレスレットの編み方を教えてくれるなど、至れり尽くせりのサービスも人気を後押ししている。
（『料理通信』2019年9月号／「ワールドトピックス」より）
◎ THE DOLAR SHOP
1909 Dining Precinct, level 3 Market City, 9-13 Hay St,
Haymarket NSW 2000
11:00～22:00
無休
火鍋用スープ 9.90豪州ドル～
www.dolarshop.com/en/Global.htm
text & photograph by Akiko Mori Ganivet
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