-
ベルギーでは一般人にも和食が人気で、日本酒への関心も高い。ここ数年は、ワイン以外に日本酒を提案する星付きレストランも増えている。日本酒の酸味や甘味が料理をさらに引き立てると、シェフたちが開眼したのだろう。
これまで日本酒は、原料も醸造工程も異なりアルコール度数が高い中国酒と混同されてきたが、昨今の日本酒人気の陰には、イメージ払拭に努める“酒ソムリエ”の存在がある。
ナチュラルワイン専門の酒販店「ティチュルス」は、プロやアマチュアへの日本酒講習会を開催してきた。オーナーソムリエ、ヴィヴィアン・ブロ氏は「当店が扱うのは酸化防止剤なしのワインだけ。日本酒も防腐剤なしの“自然な造り”で、造り方や飲み方もワインに近く、原料や水など生産地の個性が反映される“テロワールの酒”だ。
酒を飲めば土地の風土や気候、文化まで推し測れ、そこへ旅をしたくなるほどミステリーに富んでいる」との惚れ込みよう。日本酒は、海外で着実にファンを増やしているようだ。
（『料理通信』2018年6月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Titulus
167 A Chaussée de Wavre, 1050 Bruxelles
☎+32-(0)2-512-9830
12:00～22:00（月曜17:00～）
日曜休
ワインバーも併設
www.titulus.be
text & photograph by Maki Miyazaki
-
Italy [Roma]満を持して“イタリア料理”を世界無形文化遺産登録に申請！
2023.05.22
-
America [New York]日本酒酵母で吟醸香を醸す、新スタイルのシードル誕生
2023.05.15
-
Italy [Roma]満を持して“イタリア料理”を世界無形文化遺産登録に申請！
2023.05.22
-
America [New York]日本酒酵母で吟醸香を醸す、新スタイルのシードル誕生
2023.05.15