England [London]
ヴィーガン旋風を反映しチーズ専門店がオープン
2019.07.05
-
2018年のクリスマス、大手スーパーがヴィーガンのチーズ・セットを販売し話題になり、乳製品フリーのピザやアイスクリームも注目を浴びている。このヴィーガン・ブームを追い風に2019年2月、ロンドン南部ブリクストンに、ヴィーガン・チーズ専門店「ラ・フォーマジュリー」が登場した。
カウンターには、カシューナッツ・ベースのチェダーやブルーチーズ、大豆ベースのクリームチーズ、米ベースのモッツァレッラなどが並ぶ。オーナーは自らヴィーガンであるレイチャルさんと、乳糖不耐症のシャルロットさん姉妹。「スーパーで扱う大手ヴィーガン・ブランドとは一線を画し、小規模な生産者がこだわってつくるアルチザン・チーズを揃える」とレイチャルさん。
一番人気は、ロンドンを代表するブランド「アイ・アム・ナット・オーケー」の、カシューナッツに味噌を加えたチーズを炭火で燻ったココナッツパウダーでコーディングしたもの。ヴィーガンのみならず、ヘルスコンシャルな食通が足を運ぶスポットとなっている。
（『料理通信』2019年6月号／「ワールドトピックス」より）
◎ La Fauxmagerie
Brixton Village, Unit 71, 4th Avenue, Coldharbour Lane,London SW9 8PS
☎+44-(0)75-5295-3509
12:00 ～ 19:00
（土曜11:00 ～、日曜11:00 ～ 18:00）
月曜、火曜休
https://lafauxmagerie.com
text & photograph by Yuka Hasegawa
