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クレーム・シャンティイ（ホイップクリーム）は、フランス菓子には欠かせないアイテム。17世紀に、ルイ14世を招いたシャンティイ城での晩餐会で誕生したとも、18世紀にシャンティイの農家の納屋で誕生したとも言われ、フランス人宅の冷蔵庫には必ず、食材として生クリームが1つ2つは入っているほどだ。そんな彼らの大好物、クレーム・シャンティイの専門店が、2015年6月、パリに誕生した。
厳選した農家の良質な生乳から作られた脂肪分38%の濃厚生クリームをホイップした、クレーム・シャンティイ。その風味を100%満喫できるプレーンを筆頭に、さっくりサブレで作ったコルネに絞り出したものや、シュー・ア・ラ・クレームなどを提供する。
日替わりで、パヴロヴァ、フォンテーヌブローなどシュー以外のお菓子仕立ても提案。ショコラショー、カフェ、カプチーノにたっぷりクレーム・シャンティイをトッピングしたドリンクも楽しめる。シンプルで奥深いクレーム・シャンティイのおいしさを満喫しに出かけてみては？
（『料理通信』2015年10月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Maison de la Chantilly
47 rue Cler 75007 Paris
☎ +33.01.45.50.44.35
10:00～19:00 月曜休
text by Yukino Kano
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