-
ケバブ、ファラフェル、ハンバーガーなどがグルメ化の一途をたどるパリで、新たに注目を集めるファストフードがある。マドレーヌ寺院から程近いシックなビジネス街で2015年7月末にオープンした「ガリカ」は、ギリシャ語で「カラマキ」と呼ばれるサンドイッチを販売する店だ。
オーナーの1人ジュリアン・ガントレ氏は語る。「本場ギリシャのサンドイッチは、なぜか、これまでパリになかった。ギリシャのなかでも、我々はアテネの旧市街プラカ地区にあるようなアテネのサンドを提供したかったのです」。野菜と果物以外の食材は100%ギリシャ産を輸入。上質なオリーブオイルと共に、鶏はレモンの皮、仔豚はタイム、仔羊はローズマリーと一緒に長時間マリネする。ピタパンにたっぷりの野菜とタジキ(ヨーグルトソース)、高温のプランチャで焼き上げた肉類を挟み、くるっと巻けば、できあがり。
つい最近まで「ギリシャサンド」といえば、「カロリー過多なケバブ」を連想する人が大半だったが、その偏見は覆されようとしている。
(『料理通信』2015年11月号/「ワールドトピックス」より)
◎ Galliká
7 rue Godot de Mauroy 75009 Paris
11:30~15:00
土曜、日曜休
Métro: ⑧⑫⑭番線Madeleine
www.facebook.com/Gallikafrance?fref=ts
text & photograph by Sakurako Uozumi
JOURNAL / 世界の食トレンド
-
Sweden [Stockholm]
使えるのは水と塩だけ。“素材を味わう”を追求するレストラン
Jun 20, 2022

-
France [Paris]
フランス料理界に新しい息吹を吹き込む韓国人シェフ
Jun 20, 2022

-
Italy [Firenze]
歴史とラグジュアリーの融合。新美食スポット、フィレンツェに登場
Jun 16, 2022

-
Germany [Berlin]
屋内市場でウクライナを支援 フードが繋げる助け合いの輪
Jun 13, 2022

-
Australia [Sydney]
ハリポタファンの心をくすぐるアフタヌーンティー開催!
Jun 09, 2022

-
England [London]
自家製フレーバー胡椒でひと工夫 美食家を魅了する高級焼き鳥店
May 23, 2022

JOURNAL / 世界の食トレンド
-
Sweden [Stockholm]
使えるのは水と塩だけ。“素材を味わう”を追求するレストラン
Jun 20, 2022

-
France [Paris]
フランス料理界に新しい息吹を吹き込む韓国人シェフ
Jun 20, 2022

-
Italy [Firenze]
歴史とラグジュアリーの融合。新美食スポット、フィレンツェに登場
Jun 16, 2022

-
Germany [Berlin]
屋内市場でウクライナを支援 フードが繋げる助け合いの輪
Jun 13, 2022

-
Australia [Sydney]
ハリポタファンの心をくすぐるアフタヌーンティー開催!
Jun 09, 2022

-
England [London]
自家製フレーバー胡椒でひと工夫 美食家を魅了する高級焼き鳥店
May 23, 2022
