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19世紀初頭のロシアの華やかさと、フランス菓子の繊細な魅力を持ち併せた「カフェ・プーシキン」。1999年にモスクワで誕生し、2010年にはパリに進出。市内にいくつか店舗を出してきたが、2017年冬、広いレストランスペースを併設した旗艦店が中心地・マドレーヌ広場に誕生した。
ブティックに並ぶのは、ミルフィーユなどのフランス菓子に加え、ミルクのコンフィチュールと蕎麦のハチミツを使った伝統菓子「メドヴィック」や、精巧なマトリョーショカ型に仕立てたムースなどロシアを感じるものも多い。
2017年からシェフ・パティシエに実力派ニナ・メタイエを迎え、精力的に新作を発表中だ。料理は定番のカフェやビストロのフランス料理に加え、ボルシチ、ビーフストロガノフなどのロシア料理をアラン・デュカスによるレシピで提供する。
豪華絢爛な内装は古き良き時代のロシアの魅力満載で、バーも併設した実に優雅な空間。朝から夜まで、パリの人々はもちろん観光客で大賑わいの注目スポットだ。
（『料理通信』2018年7月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Café Pouchkine
16 place de la Madeleine 75008 Paris
☎+33.（0）1.53.43.81.60
8:30～21:00（レストランは～22:30、日曜・祝日は10:00～）
無休
http://cafe-pouchkine.fr/text & photograph by Yukino Kano
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