JOURNAL / 世界の食トレンド

朝、昼、晩、いつでもヘルシーに。ティエリー・マルクス監修のホテルダイニング＆カフェ

France [Paris]

2024.11.25

朝、昼、晩、いつでもヘルシーに。ティエリー・マルクス監修のホテルダイニング＆カフェ

text by Yukino Kano
（写真）コールラビをたっぷりのせた牛タルタル、グリーンサラダ付き（29ユーロ）。

パリ中心地にある、スタイリッシュなラグジュアリーホテル「メゾン・デラノ・パリ」では、2024年夏から食部門をティエリー・マルクスが監修している。同ホテルに、10月「デラノ・カフェ・バイ・ティエリー・マルクス（Delano Café by Thierry Marx）」がオープンした。

テーマは、環境にやさしい食材を厳選した、シンプルでバランスよく、かつおいしさをたっぷり感じられる風味豊かなフランス料理。例えば、牛タルタルには、コールラビを添えてさっぱりさせると同時に、トリュフが香るソースを添えて芳しさを加味。カニのカネロニ、イカ墨リゾーニ（米粒状のパスタ）に新鮮な野菜を添えるなど、地中海の香りを感じる料理も多い。トリュフが香るアーティチョークのリゾット、キュルキュマ（ターメリック）風味のキヌアとオリーブ、ドライアプリコットのサラダなど、ベジタリアン対応料理もラインナップ。デザートは、ムース・オ・ショコラや、パッションフルーツでアクセントをつけたイルフロッタントなど、フランスらしい定番が並ぶ。