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食の総合専門店「イータリー」フィレンツェ店のメインレストランが、この春リニューアル。それまでのリストランテスタイルから、気軽にモダンガストロノミーを楽しめる店へと転換した。その名も“ファスト・アンド・カジュアル”、略して「FAC」。
監修するのは、手頃な価格でコンテンポラリー料理を提供するレストラン「エッセンツィアーレ」のシェフであるシモーネ・チプリアーニ。「FAC」もコンセプトは近いが、サービスがよりスピーディであるところがポイントだ。
メニューは、炭水化物、野菜、タンパク質、ソースなどの素材を好みで組み合わせるサラダ料理「ボウル」（€13）、世界各地のストリートフードをアレンジした「ストリート・インスピレーション」（€5～7）、イタリアの伝統料理をモダン解釈した「トラディション・イズ・レボリューション」（€6～15）の3カテゴリー。前菜やプリモといった順番に縛られず自由にオーダーできる。観光に時間を割きたい人、ゆっくりワインと味わいたい人、誰にとっても使い勝手のいい店だ。
（『料理通信』2018年9月号／「ワールドトピックス」より）
◎ FAC
Eataly 2F Via De Martelli, 22r Firenze
☎+39-055-0153601
12:00～22:30（ランチ12:00～15:00、ディナー19:00～22:00）
無休
写真は「トラディション」からバッカラのフリット 6 個10ユーロtext & photograph by Manami Ikeda
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