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「クリスマスの伝統菓子パネットーネが好きすぎて、どうにか1年中食べられないかと思い発案したのがきっかけです」と話すのは、エミリア＝ロマーニャ州フェラーラのチョコレートメーカー「リッツァーティ」のオーナー、マルコ・メトゥッチ氏。2019年12月に発売開始したのが、パネットーネ風味のクリームだ。
原材料はカカオバター、きび砂糖、牛乳、干しブドウ、自家製オレンジの皮のコンフィ。素材はすべてオーガニックでグルテンフリー。200gの瓶入りで、バターのようにパンに塗るだけでパネットーネの風味が楽しめる。コーヒーやジェラートにトッピングするのもおすすめ。
同メーカーでは、この他にもフェラーラの郷土菓子2種、パンパパート（シナモンと八角が入ったチョコレート風味のパンケーキ）とテネリーナ（チョコレートケーキ）のクリームも開発中。パネットーネ味は先立って大手スーパーでも販売された。ジャンドゥーヤやチョコレートのクリームに加え、イタリア人の朝食シーンに新たなブームが到来するかも？
（『料理通信』2020年2月号／「ワールドトピックス」より）
◎ RIZZATI
Crema Spalmabile Gusto PANETTONE
7ユーロ／200g
www.rizzaticioccolato.com
text by Mika Hisatani
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