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アジアのベストレストラン50のペストリー部門で最優秀賞に2年連続で輝いたことで知られる、シンガポール人パティシエ、ジャニス・ウォンさん。独立50年の祝賀ムード溢れる市内中心部で手掛けた大規模なエディブルアートの会場には3万人以上が訪れるなど、既成の枠組みに囚われない活躍ぶりが国内外で注目されている。
自身の店「2am:dessert bar」は、ダイニングデザートが楽しめる店として知られているが、このほど、テイクアウト専門のスイーツショップ「Janice Wong Pure Imagination」をマリーナベイサンズ内にオープン。
「私にはスイーツの一つひとつが真っさらなキャンバス。フレーバーやデザインにも、クリエイティブな世界観を凝縮した」と語り、数々の色鮮やかなスイーツの販売を手掛ける。地元でお馴染みのBBQポークの塩気がチョコレートと絶妙なペアリングを見せるボンボンは、創造性に限界がないことを教えてくれるユニークな一品。シェフのスイートなサプライズ、その進化に注目したい。
（『料理通信』2015年10月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Janice Wong Pure Imagination
Marina Bay Sands The Shoppes B2-K6
☎ +65-9712-5338
janicewong.co
text by Eri Sasaki / photo by Janice Wong Pure Imagination
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